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菏澤綠豆粉條是以綠豆為原料制作而成的粉條，這種粉條包含了綠豆的營養元素，其含有的磷脂能夠興奮神經，增進如遇，降低膽固醇，能是具有綠豆清熱解毒的特性。

菏澤綠豆粉條中含有磷脂酰膽堿和一些天然肌醇以及磷脂酸，這些物質可以增加食欲，也能促進消化液分泌，能有效提高人體的消化能力。

菏澤綠豆粉條制作時把生豆漿放在袋濾器中，袋濾品的長軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執長軸一端，使袋濾器搖動，使淀粉乳從袋濾器洗出。